rumex

Rumex obtusifolius    L. 

POLYGONACEAE

Hémicryptophyte, la Patience à feuilles obtuses est une plante vivace pouvant atteindre une hauteur de 40 à 120 cm. La floraison a lieu de juin à septembre. L'espèce est pollinisée par le vent. Les fleurs sont dioïques, en panicules +- étroites. Les valves fructifères sont longues de 5 à 6 mm, lancéolées-triangulaires, munies de chaque côté de 2 - 4 dents subulées.

Biotopes: prairies sur sols frais, coupes et clairières forestières, haies, bords des chemins

Les feuilles inférieures sont à limbe oblong-ovale. La souche épaisse produit généralement une seule tige.

Plante nitrophile.

http://www.odezia-atrata.be/Flora/Polygonaceae/Rumex-obtusifolius/39-Rumex-obtusifolius.htm

Cueillette : feuilles, mars-mai

Il est préférable de ramasser les feuilles lorsqu'elles sont jeunes et forment une touffe partant de la base de la plante. Avec l'âge, elles se chargent en tanins et ont tendance à devenir amères et astringentes.

Habitat : prairies humides, champs, bords des chemins.

Particularités de la plante :
- floraison : juillet-août,
- contrairement aux feuilles d'oseilles, à l'acidité caractéristique, les feuilles de la patience sauvage sont amères et astringentes ;
- la patience (Rumex patientia) était autrefois cultivée pour ses feuilles dans les potagers sous le nom d'oseille-épinard.

Toxicité : les oxalates solubles formés à partir de l'acide oxalique sont irritants. Une cuisson à l'eau permet de les éliminer en grande partie et la plante crue en contient de moindres quantités qu'après cuisson.

Propriétés médicinales : les feuilles sont à la fois adoucissantes et astringentes.

Utilisations culinaires :
- crues en salades lorsque les feuilles sont très jeunes, encore enroulées. Mais elles sont extrèmement mucilagineuses ;
- feuilles un peu plus âgées cuites en légumes, bouillies à 1 ou 2 eaux si leur astringence et leur amertume sont devenues trop prononcées.

http://yoann.hue.free.fr/Japon/HerbierJapon/Patience.html